W rozgrzane czerwcowe popołudnia i wieczory warto jeść coś chłodzącego. Dlatego czerwcowe menu jest w kolorach ożeźwiającej mięty i cytrusów. Na początek… chłodnik z melona i grejpfruta. Małego, około półkilogramowego, melona przekrój na połowę i usuń pestki. Z jednej połówki odkrój skórę, a miąższ pokrój w grubą kostkę. Do rondelka wrzuć pokrojonego melona, skórkę otartą z połowy limonki, 1 łyżkę cukru i zalej całość białym wytrawnym winem (może być riesling ) tak, aby przykryć melon. Doprowadź do wrzenia i gotuj na bardzo małym ogniu przez ok. 3-5 minut, aż melon zacznie się rozpadać. Zaestaw z ognia, schłodź, dodaj sok z połowy białego grejpfruta, zmiksuj całość i wstaw do lodówki na 2 godziny. Z drugiej połowy melona wydrąż specjalną łyżką małe kulki. Chłodnik podawaj z kulkami melona oraz listkami melisy i kostkami lodu.
Nadziewana cukinia… Na letni obiad idealnie nadają się warzywa. Cukinię przekrój wzdłuż na pół, usuń pestki. Powstałe miseczki nadziej mieszaniną z porwanej luźno mozzarelli, posiekanej w cienkie plasterki papryczki chilli, skórki otartej z cytryny i 2 łyżeczek oliwy z oliwek. Posyp całość gruboziarnistą solą morską i świeżo zmielonym lub tłuczonym pieprzem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i zapiekaj przez około 45 minut.
A na letni deser w ogrodzie… grillowane cytrusy z syropem miętowym. Różowy i biały grejpfrut pokrój w plastry, oprósz odrobiną cukru pudru i ułóż na grillu (lub w piekarniku). Podpiekaj przez ok. 15-20 minut z obu stron. W tym czasie przygotuj błyskawiczny sos mietowy. Pęczek mięty zmiksuj z ok. 50 ml wody, dodaj łyżeczkę miodu akacjowego i zmiksuj ponownie. Grejpfruty podawaj polane syropem.
Dodano: 15 marca 2016, autor: Dorota Dębogórska